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| Coquilles aux courgettes et au fromage ricotta
Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 4 portions.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes ■ Calories: 404/portion ■ Protéines: 14 g/portion ■ Matières grasses: 9 g/portion ■ Glucides: 66 g/portion ■ Fibres: 5 g/portion |
Ingrédient
4 tasse grosses coquilles (1 L)
1/2 tasse fromage ricotta (125 ml)
1 c. à thé zeste de citron râpé finement (5 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
2 courgettes
1 c. à tab huile d’olive (15 ml)
2 c. à tab menthe fraîche, hachée finement (30 ml)
2 c. à tab oignons verts hachés finement (30 ml)
2 c. à tab jus de citron (30 ml)
1/2 tasse fromage ricotta (125 ml)
1 c. à thé zeste de citron râpé finement (5 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
2 courgettes
1 c. à tab huile d’olive (15 ml)
2 c. à tab menthe fraîche, hachée finement (30 ml)
2 c. à tab oignons verts hachés finement (30 ml)
2 c. à tab jus de citron (30 ml)
Préparation
Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente puis égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson.
Mettre les pâtes dans un grand bol et ajouter le fromage ricotta, le zeste de citron, le sel, le poivre et la moitié de l’eau de cuisson réservée et mélanger.
Entre-temps, couper les courgettes en deux sur la longueur et les épépiner puis couper les demi-courgettes en tranches sur le biais.
Dans un poêlon, chauffer l’huile et ajouter les courgettes et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter les courgettes, la menthe, les oignons verts et le jus de citron à la préparation de pâtes.
Incorporer suffisamment du reste de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse.
Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
