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| Escalopes de poulet à la crème et salade à l’avocat
Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 4 portions.
■ Calories: 351/portion
■ Protéines: 29 g/portion ■ Matières grasses: 22 g/portion ■ Glucides: 10 g/portion ■ Fibres: 6 g/portion |
Ingrédient
1 lb escalopes de poulet (500 g)
½ c. à thé herbes de Provence séchées (2 ml)
2 c. à thé + 4 c. à thé huile d’olive (30 ml)
¼ tasse crème à 35% (60 ml)
1 c. à tab + 2 c. à thé jus de citron (25 ml)
7 tasse petites verdures mélangées (de type mesclun) (1,75 L)
½ tasse radis coupés en tranches fines (environ 4 radis) (125 ml)
¼ tasse estragon frais, déchiqueté grossièrement (60 ml)
¼ tasse ciboulette fraîche, hachée (60 ml)
1 avocat coupé en tranches 1
2 c. à thé vinaigre balsamique (10 ml)
sel et poivre noir du moulin
Préparation
Parsemer les escalopes de poulet des herbes de Provence puis saler et poivrer.
Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen puis ajouter les escalopes et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur.
Dans le poêlon, ajouter la crème et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié.
Ajouter 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron et mélanger.
Mélanger les verdures, les radis, l’estragon et la ciboulette dans un autre bol puis garnir des tranches d’avocat.
Mélanger le reste de l’huile et du jus de citron et le vinaigre puis saler et poivrer.
Arroser la salade de la vinaigrette.
Napper les escalopes de poulet réservées de la sauce et servir avec la salade.
Bon Appétit!
