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| Pâté de foie de poulet au porto et au poivre
Voici la valeur nutritive de cette recette qui donne 2 tasse (500 ml) de pâté.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 11 minutes Réfrigération: 4 heures Portion= 1 c. à tab (15 ml) ■ Calories: 29/portion ■ Protéines: 3 g/portion ■ Matières grasses: 1 g/portion ■ Glucides: 1 g/portion ■ Fibres: aucune |
Ingrédient
1 c. à tab beurre (15 ml)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1/4 c. à thé thym séché (1 ml)
1 lb foies de poulet parés et coupés en deux (500 g)
1/4 t porto ou brandy (60 ml)
1/4 t fromage à la crème léger, ramolli (60 ml)
1/2 c. à thé moutarde en poudre (2 ml)
1/4 c. à thé clou de girofle moulu (1 ml)
1/4 c. à thé piment de la Jamaïque moulu (1 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 c. à tab grains de poivre de couleurs différentes, concassés grossièrement (15 ml)
1 c. à tab persil frais, haché finement (15 ml)
Préparation
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon, l’ail et le thym et cuire, en brassant souvent, pendant environ
3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
Ajouter les foies de poulet et cuire pendant environ 8 minutes
ou jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement rosés au centre.
ou jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement rosés au centre.
Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la préparation de foies de
poulet, le porto, le fromage à la crème, la moutarde, le clou de girofle, le piment de la
Jamaïque, le sel et le poivre.
poulet, le porto, le fromage à la crème, la moutarde, le clou de girofle, le piment de la
Jamaïque, le sel et le poivre.
Mettre la préparation dans un bol de service.
Couvrir directement la surface du pâté d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Au moment de servir, parsemer des grains de poivre et du persil.
Vous pouvez préparer le pâté à l’avance et il se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
