Salade Grecque

Ingrédients

4 tomates mûres

250 g de tomates cerises

2 concombres

400 g de feta

3 cébettes (oignons verts)

150 g d’olives Kalamata

1 citron

10 cl d’huile d’olive

2 brins de menthe

Sel et poivre au goût

Instructions

Coupez les tomates et les concombres en dés.

Émiettez la feta et hachez les cébettes.

Dans un grand saladier, mélangez les tomates, les concombres, la feta, les cébettes et les olives.

Arrosez le tout avec le jus de citron et l’huile d’olive.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez la menthe fraîche hachée juste avant de servir.

Cette salade est rafraîchissante, légère et parfaite pour un repas d’été en famille. Vous pouvez trouver des photos libres de droits pour accompagner votre recette sur des sites comme Pexels ou Pixabay. Ces images sont gratuites et peuvent être utilisées sans problème sur votre blog. Bonne cuisine ! 😊🥗

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Salade de Portobellos grillés

Salade de Portobellos grillés

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 12 portions.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
■ Calories: 158/portion
■ Protéines: 5 g/portion
■ Matières grasses: 14 g/portion
■ Glucides: 6 g/portion
■ Fibres: 2 g/portion

Ingrédient

Salade de portobellos

1/2 t noix de Grenoble (125 ml)

8 champignons portobellos (environ 1 lb/500 g en tout)

10 t roquette parée (environ 2 bottes) (2,5 L)

1/4 oignon rouge coupé en tranches fines

2 oz copeaux de parmesan ou de fromage asiago (60 g)

Vinaigrette au Romarin et au vinaigre balsamique 

1/2 t huile d’olive (125 ml)

1/4 t vinaigre balsamique (60 ml)

1 c. à tab romarin haché (15 ml) ou 1 c. à thé romarin séché (5 ml)

1/4 c. à thé sel (1 ml)

1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)

Préparation

Griller les noix de Grenoble en secouant dans le poêlon pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis réserver.

Retirer les tiges des champignons et les lamelles sous les chapeaux et couper les en deux puis réserver.

Mélanger l’huile, le vinaigre, le romarin, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet.

Badigeonner les chapeaux des champignons réservés de la moitié de la vinaigrette (réserver le reste de la vinaigrette).

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée puis mettez les champignons sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à  ce qu’ils soient tendres, en les retournant à la mi-cuisson.

Mélanger la roquette, l’oignon rouge et la moitié des noix de Grenoble en ajoutant le reste de la vinaigrette et mélanger.

Mettez la salade et les champignons grillés dans une assiette et parsemer des

copeaux de parmesan et du reste des noix de Grenoble.

Vous pouvez préparer les champignons à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. 

Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Égoutter avant de poursuivre.

Bon Appétit!

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Osso bucco au vin blanc

Osso bucco au vin blanc

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 8 portions.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 2h30 minutes
■ Calories: 258/portion
■ Protéines: 35 g/portion
■ Matières grasses: 10 g/portion
■ Glucides: 5 g/portion
■ Fibres: 1 g/portion

Ingrédient

3 c. à tab farine (45 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
8 tranches de jarret de veau
4 c. à thé huile d’olive (20 ml)
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé romarin séché (5 ml)
3/4 tasse vin blanc sec  ou bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (180 ml) Choisir
3/4 tasse bouillon de poulet à teneur réduite en sodium  (180 ml) Obliger
1 c. à thé zeste de citron râpé( 5 ml)
1 c. à tab jus de citron (15 ml)
1/2 tasse olives vertes coupées en deux  (125 ml)
1 c. à tab câpres rincées et égouttées  (15 ml)
2 c. à tab persil frais, haché (30 ml)

Préparation

Dans une assiette, mélanger la farine et la moitié du sel et du poivre.

Couper huit ficelles à rôti de 24 po (60 cm) de longueur et faire deux tours de ficelle autour de chaque tranche de jarret et bien attacher.

Passer les tranches de jarret dans le mélange de farine de façon à bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent) et réserver le reste du mélange de farine.

Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif et ajouter les tranches de jarret, en plusieurs fois, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirer de la casserole et réserver dans une assiette.

Dégraisser la casserole et ajouter le reste de l’huile, l’oignon, l’ail, le romarin et le reste du sel et du poivre, et cuire à feu moyen, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

Parsemer du reste de la préparation de farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, le zeste et le jus de citron et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules.

Remettre les tranches de jarret et leur jus dans la casserole puis porter à faible ébullition.

Couvrir et cuire pendant 1 ¾ heure au four préchauffé à 325°F (160°C) (arroser la viande toutes les 30 minutes).

Retourner les tranches de jarret.

Ajouter les olives et les câpres et poursuivre la cuisson,à découvert, de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et que la sauce ait épaissi (arroser la viande deux fois en cours de cuisson).

Parsemer du persil.

Bon Appétit!

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Mini-brochettes de bifteck et de champignons

Mini-brochettes de bifteck et de champignons

Voici la valeur nutritive pour 38 mini-brochettes.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 10 minutes
■ Calories: 32/mini-brochettes
■ Protéines: 3 g/mini-brochettes
■ Matières grasses: 2 g/mini-brochettes
■ Glucides: 1 g/mini-brochettes
■ Fibres: trace

Ingrédient

1 1/4 lb bifteck de filet mignon ou de contre-filet, coupé en cubes (625 g)
2 c. à tab brandy (30 ml)
1 paquet de champignons porcini séchés (14 g)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à tab beurre (30 ml)
2 tasse petits champignons blancs, les pieds enlevés (environ 8 oz/250 g en tout) (500 ml)
1 c. à thé thym frais, haché (5 ml) ou 1/4 c. à thé thym séché (1 ml)
2 c. à thé sauce soja (10 ml)
1/4 c. à thé sucre (1 ml)
1 c. à tab ciboulette fraîche, haché (15 ml)

Préparation

Mettre les cubes de bifteck dans un bol et ajouter la moitié du brandy et mélanger pour

bien enrober la viande.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un moulin à café propre ou dans un mortier avec un pilon, réduire les champignons séchés en poudre fine.

Mettre les champignons en poudre dans un plat peu profond et ajouter le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter les cubes de bifteck, quelques-uns à la fois, et les retourner pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif.

Ajouter les cubes de bifteck, en deux fois, et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 1minute.

Réserver les cubes de bifteck dans une assiette et essuyer le poêlon à l’aide d’essuie-tout

et faire fondre le reste du beurre à feu moyen.

Ajouter les champignons blancs et le thym et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

Ajouter la sauce soja, le sucre et le reste du brandy et poursuivre la cuissonnjusqu’à ce que les champignons soient glacés et que le liquide se soit évaporé et laisser refroidir.

Enfiler les cubes de bifteck et les champignons sur de petites brochettes de bois ou sur des cure-dents (mettre 1 cube de bifteck et 1 champignon sur chaque brochette).

Déposer les mini-brochettes sur une plaque de cuisson munie de rebords.

Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que

les mini-brochettes soient chaudes.

Au moment de servir, déposer les mini-brochettes dans une assiette de service

chaude et parsemer de la ciboulette.

Vous pouvez préparer les mini-brochettes jusqu’à cette étape et les couvrir d’une pellicule de plastique et elles se conserveront jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.

Bon Appétit!

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Côtelettes d’agneau au romarin et au citron

Côtelettes d’agneau au romarin et au citron

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 18 côtelettes.

Préparation: 10 minutes
Temps de marinade: 2 heures
Cuisson: 6 à 8 minutes
■ Calories: 105/côtelette
■ Protéines: 6 g/côtelette
■ Matières grasses: 9 g/côtelettes
■ Glucides: trace
■ Fibres: trace

Ingrédient

3 c. à tab huile d’olive (45 ml)
2 c. à tab romarin frais, haché finement (30 ml) ou 2 c. à thé romarin séché (10 ml)
2 c. à thé zeste de citron râpé (10 ml)
2 c. à tab jus de citron (30 ml)
3 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
18 côtelettes d’agneau(2 carrés d’agneau parés à la française ou environ 2 lb/1 kg en tout)
1/2 c. à thé sel (2 ml)

Préparation

Dans un plat en verre peu profond, mélanger l’huile, le romarin, le zeste et le jus de citron, l’ail et le poivre.

Ajouter les côtelettes d’agneau et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur (retourner les côtelettes de temps à autre).

Parsemer les côtelettes du sel et les déposer dans une lèchefrite ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.

Cuire sous le gril préchauffé du four, prêt de la source de chaleur, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes une fois en cours de cuisson).

Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu’à cette étape.
Elles se conserveront jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.

Bon Appétit!

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Poulet aux champignons

Poulet aux champignons

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 6 portions.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 4 h 25 minutes
■ Calories: 360/portion
■ Protéines: 34 g/portion
■ Matières grasses: 7 g/portion
■ Glucides: 39 g/portion
■ Fibres: 3 g/portion

Ingrédient

1 c. à tab huile d’olive (15 ml)
3 lb morceaux de poulet (pilons et hauts de cuisses), la peau et le gras enlevés (1,5 kg)
5 tasse champignons frais mélangés (shiitake, les pieds enlevés, blancs, café et pleurotes), coupés en tranches (1,25 L)
1 oignon rouge coupé en quartiers 
1/2 tasse carottes hachées (125 ml)
1/4 tasse tomates séchées non conservées dans l’huile (60 ml)
3/4 tasse bouillon de poulet (180 ml)
1/4 tasse vin blanc sec ou bouillon de poulet (60 ml)
1 c. à thé thym séché (5 ml)
1/2 c. à thé sel d’ail (2 ml)
1/2 c. à thé basilic séché (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/3 tasse eau (80 ml)

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif.

Ajouter les morceaux de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer puis réserver.

Dans une mijoteuse, mélanger les champignons, l’oignon, les carottes et les tomates séchées puis verser le bouillon et le vin.

Parsemer du thym, du sel d’ail, du basilic et du poivre, puis ajouter le poulet réservé etcouvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.

Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau puis verser dans la mijoteuse et bien mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant
15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.

Bon Appétit!

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Mini-boulettes de porc sauce aigre-douce

Mini-boulettes de porc sauce aigre-douce

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 34 mini-boulettes.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 50 minutes
■ Calories: 52/mini-boulette
■ Protéines: 3 g/mini-boulette
■ Matières grasses: 3 g/mini-boulette
■ Glucides: 4 g/mini-boulette
■ Fibres: trace

Ingrédient

Mini-boulettes de porc

1 oeuf
1/4 tasse chapelure (60 ml)
1/4 tasse oignons verts hachés finement (60 ml)
2 c. à tab carotte râpée (30 ml)
1 c. à thé gingembre frais, râpé (5 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 lb porc haché maigre (500 g)

Sauce aigre-douce

1 tasse jus d’ananas (250 ml)
1/3 tasse ketchup (80 ml)
1/4 tasse vinaigre de cidre (60 ml)
1/4 tasse sirop d’érable (60 ml)
1 c. à tab fécule de maïs (15 ml)
1 c. à tab huile d’olive (15 ml)
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
2 c. à thé gingembre frais, râpé (10 ml)

Préparation

Préparation des mini-boulettes

Dans un grand bol, battre l’oeuf et ajouter la chapelure, la moitié des oignons verts, la carotte, le gingembre, le sel et le poivre.

Ajouter le porc haché et bien mélanger puis façonner la préparation au porc, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, en environ 34 boulettes.

Mettre les mini-boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.

Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur.

Préparation de la sauce

Entre-temps, dans un bol, mélanger le jus d’ananas, le ketchup, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et la fécule de maïs puis réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon, l’ail et le
gingembre et cuire pendant 4 minutes.

Ajouter le mélange de jus d’ananas réservé et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Ajouter les mini-boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

Mettre les mini-boulettes dans un plat allant au four et couvrir et cuire au four
préchauffé à 350°F (180°C) pendant 25 minutes (remuer une fois en cours de
cuisson).

Au moment de servir, parsemer les mini-boulettes du reste des oignons verts.

Vous pouvez préparer les mini-boulettes et la sauce à l’avance, les laisser refroidir pendant 30 minutes sans les couvrir, puis les réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient froides.

Déposer une pellicule de plastique directement sur la préparation de mini-boulettes et couvrir. Elles se conserveront jusqu’à 2 semaines au congélateur.

Laisser dégeler au réfrigérateur et ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Bon Appétit!

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Salade de poulet au sésame

Salade de poulet au sésame

Ingrédient

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
3 c. à thé huile de sésame (15 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
1/4 tasse mayonnaise légère (60 ml)
2 gousses d’ail hachées finement 
1 c. à tab jus de citron fraîchement pressé (15 ml)
1 c. à thé moutarde de Dijon (5 ml)
1/2 c. à thé pâte d’anchois (2 ml)
1/2 concombre anglais pelé, coupé en deux sur la longueur, coupé en tranches fines
4 tasse laitue romaine déchiquetée (1 L)
4 radis coupés en tranches fines 
2 oignons verts coupés en tranches fines
1/2 tasse pains bâtons au sésame brisés en morceaux de
2 po (5 cm) ou croûtons du commerce (125 ml)

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 4 portions.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
■ Calories: 276/portion
■ Protéines: 33 g/portion
■ Matières grasses: 11 g/portion
■ Glucides: 10 g/portion
■ Fibres: 2 g/portion

Préparation

Badigeonner le poulet avec 2 cuillères à thé d’huile (15 ml) en rajoutant la moitié du sel et du poivre.

Mettez le sur la grille huilée d’une lèchefrite et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rosé.

Couper le poulet en lanière.

Pendant la cuisson du poulet, mélanger la mayonnaise, l’ail, le jus de

citron, la moutarde de Dijon, la pâte d’anchois et le reste de l’huile,du sel et du poivre avec un fouet.

Ajouter les tranches de concombre,la laitue, les radis, les oignons verts, les morceaux de pains bâtons et les lanières de poulet et mélanger pour que tout soit bien assaisonner.

Bon Appétit!

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Poulet rôti aux courgettes et aux tomates cerises

Poulet rôti aux courgettes et aux tomates cerises

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 4 portions.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
■ Calories: 270/portion
■ Protéines: 26 g/portion
■ Matières grasses: 16 g/portion
■ Glucides: 6 g/portion
■ Fibres: 2 g/portion

Ingrédient

1 c. à tab huile d’olive (15 ml)
4 petites courgettes jaunes (ou 2 moyennes), coupées en quatre sur la longueur
2 gousses d’ail hachées finement 
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 poulet rôti du commerce, coupé en quatre (environ 2 1/4 lb/1,125 kg)
1 tasse tomates cerises jaunes (250 ml)
1/2 tasse petites feuilles de roquette  (arugula) ou d’épinards, légèrement tassées
(facultatif) (125 ml)

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et ajouter les courgettes, l’ail, le sel et le poivre et cuire pendant 2 minutes.

Réduire à feu moyen puis ajouter le poulet, la peau vers le haut, couvrir et cuire pendant 8 minutes.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit chaud et que les courgettes soient tendres.

Parsemer de la roquette si désirer.

Bon Appétit!

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Soupe crémeuse au poulet et aux légumes

Soupe crémeuse au poulet et aux légumes

Voici la valeur nutritive pour cette recette qui est pour 4 portions.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
■ Calories: 318/portion
■ Protéines: 28 g/portion
■ Matières grasses: 11 g/portion
■ Glucides: 26 g/portion
■ Fibres: 3 g/portion

Ingrédient 

2 c. à tab beurre (30 ml)

2 carottes coupées en dés 

2 branches de céleri coupées en dés 

1 oignon coupé en dés 

1 grosse pomme de terre jaune (de type Yukon Gold), pelée et coupée en dés

1/2 c. à thé thym séché (2 ml)

1/2 c. à thé sel (2 ml)

1/4 c. à thé sauge séchée (1 ml)

1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)

1/4 tasse farine (60 ml)

2 tasse bouillon de poulet réduit en sel (500 ml)

2 tasse eau (500 ml)

2 tasse poulet cuit, coupé en dés (500 ml)

1 1/2 tasse lait (375 ml)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon, la pomme de terre, le thym, le sel, la sauge et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

À l’aide d’un fouet, incorporer le bouillon et l’eau et porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Ajouter le poulet et le lait et mélanger.

Porter au point d’ébullition (ne pas faire bouillir) puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Bon Appétit!

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Poulet braisé au fenouil et aux haricots blanc

Poulet braisé au fenouil et aux haricots blanc

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 6 portions.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 h 10 minutes
■ Calories: 425/portion
■ Protéines: 47 g/portion
■ Matières grasses: 14 g/portion
■ Glucides: 28 g/portion
■ Fibres: 7 g/portion

Ingrédient

2 à 2 1/2 lb pilons ou hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés (1 à 1,25 kg)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
2 c. à tab huile végétale (environ) (30 ml)
1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 bulbe de fenouil paré, coupé en quartiers fins
1 poivron jaune coupé en morceaux 
1 oignon coupé en quartiers fins 
3 gousses d’ail hachées finement 
1 c. à thé romarin frais, haché (5 ml) ou 1/2 c. à thé romarin séché (2 ml)
1 c. à thé origan frais, haché (5 ml) ou 1/2 c. à thé origan séché (2 ml)
1/4 c. à thé flocons de piment fort (1 ml)
1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (19 oz/540 ml)
1/2 tasse vin blanc sec ou bouillon de poulet réduit en sel (125 ml)
1/4 tasse pâte de tomates sans sel ajouté (60 ml)
1/4 tasse parmesan râpé (60 ml)
1 c. à tab persil italien frais, haché (15 ml)

Préparation

Parsemer les pilons de poulet du sel et du poivre.

Ajouter le poulet, dans une casserole avec de l’huile et le faire dorer en
le retournant de temps à autre puis mettre le poulet dans une mijoteuse.

Ajouter les haricots blancs, le fenouil, le poivron, l’oignon, l’ail, le romarin, l’origan et les flocons de piment fort.

Dans un bol, mélanger les tomates, le vin et la pâte de tomates puis verser dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

 Parsemer chaque portion du parmesan et du persil.

Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 4 mois au congélateur.

Bon Appétit!

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Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l’ail

Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l’ail

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 8 portions.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2h minutes
■ Calories: 365/portion
■ Protéines: 42 g/portion
■ Matières grasses: 8 g/portion
■ Glucides: 29 g/portion
■ Fibres: 4 g/portion

Ingrédient

4 gousses d’ail hachées finement 
3 c. à thé thym frais, haché finement (15 ml)
2 c. à thé romarin frais, haché finement (10 ml)
1 c. à thé graines de coriandre légèrement broyées (5 ml)
1 c. à thé sel (5 ml)
1 c. à thé poivre noir du moulin (5 ml)
4 c. à tab huile d’olive (60 ml)
2 c. à tab moutarde de Dijon (30 ml)
1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 3 lb/1,5 kg)
2 bulbes d’ail entiers 
4 patates douces pelées et coupées en quartiers

Préparation

Mélanger l’ail haché, 2 c. à thé (10 ml) du thym, le romarin, les graines de coriandre, la moitié du sel, du poivre et de l’huile, et la moutarde dans un petit bol.

Badigeonner  le rôti de porc du mélange à la moutarde puis le mettre dans une rôtissoire ou un plat allant au four et réserver.

Couper une tranche sur le dessus des bulbes d’ail de manière à exposer les gousses.

Dans un bol, mélanger les bulbes d’ail, les patates douces et le reste de l’huile, du sel, du poivre et du thym et répartir le mélange autour du rôti dans la rôtissoire.

Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 2 heures pour une cuisson légèrement rosée.

Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper le rôti en tranches.

Servir avec les patates douces et l’ail rôti.

Bon Appétit!

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Filet de porc rôti et pesto de poivrons

Filet de porc rôti et pesto de poivrons

Voici la valeur nutritive de cette recette qui est pour 4 portions.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25-30 minutes
■ Calories: 303/portion
■ Protéines: 31 g/portion
■ Matières grasses: 18 g/portion
■ Glucides: 6 g/portion
■ Fibres: 0 g/portion

Ingrédient

3 gousses d’ail coupées en tranches fines
2 c. à tab origan frais, haché finement (environ) (30 ml)
1 c. à thé paprika fumé (5 ml)
1/4 c. à thé sel (environ) (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (environ) (1 ml)
1 filet de porc (environ 1 lb/500 g) 
4 c. à tab huile d’olive (environ) (60 ml)
3 gros poivrons rouges, coupés en quartiers2 gousses d’ail hachées finement 

Préparation

Mélanger l’ail en tranches, l’origan, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol .

Badigeonner le filet de porc de 1 c. à tab (15 ml) de l’huile et le frotter du mélange d’origan de manière à bien l’enrober puis déposer le filet de porc sur une grille placée dans une rôtissoire peu profonde.

Cuire à découvert au four à 425°F (220°C) de 25 à 30 minutes.

Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer puis laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches.

 Ajouter les quartiers de poivrons dans un autre poêlon et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Réduire en purée presque lisse le tiers des poivrons avec l’ail haché et le reste de l’huile (au besoin, ajouter de l’huile de façon que la préparation ait la consistance d’un pesto) puis saler et poivrer.

Servir le porc avec le pesto de poivrons et le reste des quartiers de poivrons et parsemer d’origan.

Bon Appétit!

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